Более 50 миллионов лет существует пчела и дарит человеку удвительные продукты — мед, маточное молочко, пыльцу. Эти продукты являются для человека одновременно и пищей и лекарством. С древних времен мед известен человеку как эффективное профилактическое и лечебное средство при лечении многих заболеваний.

Путем новейших лабораторных исследований установлено, что мед содержит более 100 различных веществ — биологических стимуляторов, углеводов, микроэлементов, ароматизаторов. Он единственный из таких пищевых продуктов, как мясо, хлеб, яйца и даже молоко, усваивается организмом на 100 процентов, а по питательной ценности 200 г этого чудесного продукта равносильны 350 г мяса, 180 г сыра или 8 апельсинам. В его состав входят все витамины, необходимые человеку для поддержания здоровья. Максимальными лечебными свойствами обладают только продукты, отобранные из запечатанных сотов и за держанные в улье достаточно дол го. Недаром наши предки не отбирали мед до Медового Спаса, то есть до 14 августа. К этому времени он имел влажность около 16 процентов и обладал высокими целебными свойствами.

К сожалению, в последнее время на рынках и в магазинах иногда продается фальсифицированный мед, поэтому надо знать простейшие приемы определения его качества. Зрелый мед наслаивается на ложку складками, а стекает с нее прерывающимися нитями и образует на поверхности бугорок, который тем выше, чем лучше продукт. Так называемый майский мед вызревает только к концу июня. Если мед течет непрерывно, значит, он еще не вызрел, содержит какие-то добавки, либо получен от пчел, которые вскармливались сахарным сиропом. Именно такой мед жидкой консистенции можно видеть сейчас в продаже на рынках. Можно предположить, что недобросовестные пчеловоды или продавцы подмешали в него сахарный сироп, крахмальную или свекольную патоку.